百年涪陵榨菜 成就亿元产业

榨菜起源于涪陵。涪陵榨菜选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头,经独特的加工工艺制成,其与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。据原涪陵州志《涪州志》记载：1898年（清朝光绪二十四年）,涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人邱寿安将涪陵青菜头＂风干脱水＂加盐腌制。