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日本科学家称特定条件可使水冰似棉花糖一般蓬松

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摘要 日本科学家最近发表论文说,在负压和超低温条件下,水冰可能会像棉花糖一样,以蓬松轻盈的形式稳定存在,这类前所未知的"气凝胶冰"是已知密度最低的冰。日本冈山理科大学对300多种可能的晶体结构进行分子动力学模拟,研究它们在负压条件下的性质,提出了气凝胶冰的设想。他们认为,在温度接近绝对零度的负压环境中,气凝胶冰是固态水最稳定的形式。相关论文发表在美国《化学物理杂志》上。
出处 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期219-219,共1页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
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