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亦药亦食 盘中“玉”
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摘要
在餐桌上,冷盘、热炒和甜点中常出现一种玉质般的食物,它就是不可或缺的美味食材——山药。山药的外表状如树根,粗糙带剌,内质却洁白如玉、有着软滑脆嫩、软腴滋味,润人舌间之口感。“从此八珍俱避舍,天苏陀味属甜羹”“欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹”,自古以来,人们从未吝啬对它的称赞。山药在被奉为美食的同时,还被《中华本草》列为草药。
作者
陈霞飞
机构地区
复旦大学附属华东医院
上海市临床营养质控中心
上海食疗研究会
出处
《质量与标准化》
2017年第10期28-29,共2页
Quality and Standardization
关键词
“玉”
山药
中华本
称赞
分类号
R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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质量与标准化
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