金华火腿食品安全存在主要问题的分析被引量：4

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摘要金华火腿的原料必须是金华猪或以其为母本的杂交商品猪的鲜猪后腿.金华火腿经腌制制成,其皮薄骨细、肥瘦适中,是久负盛名的名优特产,素以“色、香、味、形”四绝闻名于世.虽然金华火腿是我国著名的传统肉制品,并在国内外享有盛名,但金华火腿的食品安全性一直受到消费者关注.本文对金华火腿食品安全存在的主要问题进行分析,

作者尹中郭如斌

机构地区金华市食品药品检验检测研究院

出处《食品安全导刊》 2017年第12期44-45,共2页 China Food Safety Magazine

关键词食品安全性金华火腿传统肉制品猪后腿商品猪金华猪国内外消费者

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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