摘要
潍坊“朝天锅”以肉美汤肥、经济实惠而闻名遐迩.据说“朝天锅”起源于清乾隆年间的潍县农村,每年农历八月,中秋以后,随着天气转凉,有些农户煮好猪下货,带上灶具和老汤设摊,因大锅无盖,露天支放,故称“朝天锅”.人们吃着经济实惠的下货,喝着又香又热的老汤,吃着又薄又圆的布饼,津津有味,寒气尽消.后来“朝天锅”从农村传入城镇,几经改进,从街头风味小吃步入了“宴会”大雅之堂.1997年,潍坊“朝天锅”分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”.
出处
《食品安全导刊》
2017年第12期57-57,共1页
China Food Safety Magazine
