离子色谱法快速测定动物源食品中5种生物胺被引量：10

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摘要生物胺是一类具有生物活性和低的相对分子质量的含氮有机化合物的总称[1],主要由氨基酸脱羧或醛和酮氨基化形成的。生物胺广泛存在于各类食品中,是生物体内正常的生理组分,起着重要的生理调节功能,但是过量的生物胺会对人体产生一定的毒害作用。如果人体摄入了过量的生物胺,尤其是同时摄入多种生物胺而产生了协同作用时,

作者赵好查河霞赵士权

机构地区南京市疾病预防与控制中心

出处《理化检验（化学分册）》 CSCD 北大核心 2017年第11期1345-1347,共3页 Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

关键词生物胺动物源食品氨基化含氮有机化合物离子色谱法摄入尸胺腐胺精胺生物活性

分类号 O657.7 [理学—分析化学]

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