蒜要拍碎吃

大蒜的抗氧化性可以帮助提高免疫力，主要活性物质是蒜素。蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来，而在完整状态下，这两种物质不能接触，只有在砸、切碎后，破坏了大蒜的细胞结构，两种物质接触后才能生成大量的蒜素。蒜酶不耐热，微波加热大蒜60秒，蒜酶被破坏，蒜素也就不能形成了。