微胶囊技术在高不饱和脂肪酸油脂中的研究进展

微胶囊技术 微胶囊技术可以被定义为小固体颗粒、液滴或者气体被膜包裹。微胶囊技术在食品工业和非食品工业都有广泛的应用。在食品工业中,微胶囊技术可以保护食品中的活性成分,掩盖一些不良的性质,控制目标物质的释放速度。功能性食品市场对微胶囊产品日益增长的需求促使微胶囊技术不断革新。