摘要
白菜,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种食用方法,味道鲜美可口、营养丰富,特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。白菜素有"百蔬之首""菜中之王"的美称,是北方城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一。
出处
《农村农业农民》
2017年第11期45-45,共1页
RURAL AREAS,AGRICULTURE & FARMERS