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宁夏滩羊不同部位肉中挥发性风味物质分析
被引量:
5
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摘要
本文就宁夏滩羊不同部位肉中挥发性风味物质进行研究,首先对宁夏滩羊肉质进行分析,然后着重探讨宁夏滩羊不同部位中挥发性风味物质的构成,研究宁夏滩羊肉质丰满、品味优良的内在原因。
作者
马志胜
机构地区
宁夏回族自治区吴忠市盐池县农牧局花马池畜牧兽医站
出处
《畜牧兽医科学(电子版)》
2017年第12期24-24,共1页
Graziery Veterinary Sciences:Electronic Version
关键词
宁夏滩羊
挥发性风味物质
酯类化合物
分类号
S827 [农业科学—畜牧学]
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