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时光里慢慢“发酵”的美味
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摘要
八月,空气里弥散着万物生发的酵素;酷暑,丝毫不影响人们对美食的青睐。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活。由于地理差异,不同的地方,自然现象不同,剩余食物不同,处理方式也不一样。综观各国饮食,发酵食物无不占有一席之地,从调味料到主食,从固体到液体,几乎覆盖了各个食物分支。
作者
语诺
出处
《科学之友》
2017年第8期72-75,共4页
Friend of Science Amateurs
关键词
光里
剩余食物
饮食生活
地理差异
发酵食品
制汤
大豆异黄酮
生物化学反应
饮食习惯
心脑血管疾病
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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