差异化啤酒酵母的选育和比较

本实验选育了27种具有显著差异的啤酒酵母，对其发酵性能指标（质量跟踪、真正发酵度、PH值等）、风味物质和形态学指标进行检测，并对检测结果进行统计及分析，为啤酒酵母在工业生产中的应用提供数据支持。