有机锌源对四川农凤鸡肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响

试验旨在研究日粮中添加不同有机锌源(乳酸锌、蛋氨酸锌或甘氨酸锌)对四川农凤鸡肉中氨基酸与脂肪酸含量的影响。选用160只健康、体重接近的57周龄四川农凤鸡,采用单因素试验设计,随机分4个处理,每个处理5个重复,每个重复8只鸡。各处理组在基础日粮中分别添加60 mg/kg硫酸锌、60 mg/kg乳酸锌、60 mg/kg蛋氨酸锌和60 mg/kg甘氨酸锌(均以锌计)。预试期7 d,正试期63 d。结果表明:与硫酸锌组相比,添加乳酸锌显著提高四川农凤鸡肉中苏氨酸4.85%、蛋氨酸6.45%、赖氨酸5.70%、脯氨酸15.49%、丝氨酸5.62%、酪氨酸71.05%、天冬氨酸5.19%和丙氨酸4.62%(P<0.05),但对脂肪酸含量无显著影响(P>0.05);与蛋氨酸锌和甘氨酸锌组相比,乳酸锌组四川农凤鸡肉中赖氨酸、脯氨酸和酪氨酸含量显著提高(P<0.05);蛋氨酸锌组四川农凤鸡肉中氨基酸和脂肪酸含量与甘氨酸锌组无显著差异(P>0.05)。结果提示,在日粮中添加60 mg/kg乳酸锌可以提高四川农凤鸡肉中氨基酸含量,有利于改善鸡肉品质。