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馒头专用粉质量稳定性的控制
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摘要
据国内面粉市场分析,馒头、饺子是中国消费者主食,市场消费量大,潜力也非常巨大,对馒头专用粉的要求也越来越高,必须确保馒头专用粉质量的稳定性。根据我厂研发中心研究的结果和生产实践的经验得出馒头专用粉质量稳定性的控制有原粮要求、生产控制、馒头专用粉质量指标控制和馒头实验室成品质量控制等几个方面。
作者
孙永泰
机构地区
沈阳近海开发区粮油加工厂
出处
《现代面粉工业》
2017年第6期24-25,共2页
Modern Flour Milling Industry
关键词
馒头
专用粉
质量
控制
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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