黑种草种子油的研究

黑种草(Nigella sativa)种子几乎完全用于食用和医疗方面,如给许多种糕点调味,治疗某些疾病等。它的整个种子含油30～35％,并富含亚油酸。种子中的脂肪酶导致常温下酶的水解作用,因此,油的游离酸含量可能高达40％以上,这样油就更容易水解,和其他油脂用一般水解方法生产工业用途的脂肪酸相比,它所需的化学药品会少一些。为了进一步利用它,有必要对它进行详尽的研究。土耳其的研究人员进行了这项工作。