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鱼汤去腥提鲜四法
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摘要
1.如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤自时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
作者
王宁
出处
《农村新技术》
2017年第12期57-57,共1页
关键词
鱼汤
去腥
香菜
油煎
生姜
冷水
炖汤
料酒
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
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农村新技术
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