摘要
本文分析2015-2016年某铁路辖区伙食团基本状况和食品安全监管情况。某辖区89个站区共有伙食团342个,炊事人员373人。伙食团在食品加工过程、采购储存方面存在问题分别占到问题总数的36.3%和23.0%。许可管理和备案管理伙食团存在问题的构成比不完全相同(P<0.005):许可管理伙食团在环境卫生和设施设备配置方面更好,但在加工过程及从业者管理方面问题较多。同时,每个站区平均3.8个伙食团可以优化组合,节约经费,便于管理。
出处
《铁路节能环保与安全卫生》
2017年第6期316-318,共3页
Railway Energy Saving & Environmental Protection & Occupational Safety and Health
