出口单冻鲐鱼片的加工工艺

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摘要鲐鱼，鲈形目、鲭科、鲐属，为暖水性远洋中上层洄游性鱼类，分布广，生长快，鱼肉脂肪含量较高，富含EPA和DHA，具有很高的经济价值和营养价值。近年来，随着我国对外水产贸易的迅猛发展，自挪威、英国等国进口优质深海鲐鱼，将其加工成单冻鲐鱼片销往日韩等国际市场，不仅可为国家创汇，而且为企业带来较好的经济效益。现将其加工工艺流程及技术操作要点总结如下：

作者赵云红孙俊荣梁刚

机构地区山东东方海洋科技股份有限公司

出处《齐鲁渔业》 2017年第12期14-15,共2页 Shandong Fisheries

关键词加工工艺流程鲐鱼片出口洄游性鱼类脂肪含量营养价值经济价值水产贸易

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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