震泽美食索引

酱蹄。将近二十年前了,我刚到苏州杂志社工作,老陆说,震泽有个师俭堂,你去写写。接待我的是文化站站长,中午约在一家小饭店吃饭,要了酱蹄。现在想起来应该是冬末春初的事,吴江人有过年腌酱肉酱蹄的习俗,新杀了猪,肋条蹄髈在酱油中浸些日子,取出后风晒。有品格的酱肉酱蹄仿佛陈年旧事,谈起的时候还让人兴奋快乐津津有味。比如那一天我吃过的酱蹄。