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烹调前焯水这一步不能省
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摘要
焯水,时间短而急,是烹调前处理菜品关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,还能让食物保持鲜艳的色泽。
作者
谷传玲
出处
《百姓生活》
2018年第1期79-79,共1页
关键词
烹调
有害物质
亚硝酸盐
前处理
菜品
色泽
食物
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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