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烹调前焯水这一步不能省

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摘要 焯水,时间短而急,是烹调前处理菜品关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,还能让食物保持鲜艳的色泽。
作者 谷传玲
出处 《百姓生活》 2018年第1期79-79,共1页

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