鲫鱼，四类人要少吃

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摘要鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2—4月份和8—12月份的最为肥美可口。从营养的角度分析，鲫鱼有以下优势：蛋白质的氨基酸组成，与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不饱和脂肪酸组成，具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，

作者马冠生

出处《百姓生活》 2018年第1期80-80,共1页

关键词鲫鱼不饱和脂肪酸动脉粥样硬化维生素B2 蛋白质水分含量维生素A 维生素D

分类号 S965.117 [农业科学—水产养殖]

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