缙云爽面产业发展现状与对策

缙云爽面也称索面、土面,是浙江省缙云县的一大传统美食。爽面以土面粉为原料,经手工＂抽拉＂精制而成,其加工技艺已有1300多年历史,因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。2008年和2016年先后被列入丽水市非物质文化遗产名录和＂浙江名小吃＂。