参透压只有水能通过的微小孔洞

将蔬菜泡在盐水中，蔬菜的水分就会被析出来并且变皱。这种现象是怎么发生的？其实，这是因为蔬菜里的水分与周围的盐水之间产生了压力而形成的。由于“渗透压”的压力作用，水分就从蔬菜里被析出了。