ε-聚赖氨酸对火龙果汁的防腐研究

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摘要本文研究了ε-PL对火龙果汁的防腐效果,结合感官评定和菌落总数的测定确定了在火龙果汁中ε-PL的最适添加量.

作者吴晨奇司文会马青青扶教龙

机构地区苏州农业职业技术学院苏州科技大学化学生物与材料工程学院

出处《食品界》 2017年第12期87-87,共1页 Food Industry

基金江苏省高校自然科学研究面上项目(16KJD55002) 苏州农业职业技术学院青年教师科研能力提升计划资助项目(PPN201712)

关键词防腐效果 Ε-聚赖氨酸果汁菌落总数感官评定添加量

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食品界

2017年第12期

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