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中式烹调工艺的改革与创新研究被引量：4

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摘要中式烹调工艺是我国几千年灿烂文化的瑰宝,具有重要传承意义.但是随着人们对物质需求以及生活质量的提高,原有的中式烹调工艺已无法满足现代人的消费、饮食需求.因此,加强中式烹调工艺的改革与创新力度,积极研发符合现代人需求的中式烹调工艺,是对我国传统技艺的继承,同时也是对传统技艺的弘扬和发展.

作者戴波

机构地区武汉理工大学后勤集团饮食服务公司

出处《食品界》 2017年第12期143-143,共1页 Food Industry

关键词烹调工艺中式创新改革传统技艺生活质量物质需求现代人

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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食品界

2017年第12期

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