期刊文献+

可见/近红外光谱检测冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量 被引量:1

下载PDF
导出
摘要 冷鲜肉是当前人类生活中不可缺少的部分,其中脂肪、蛋白质和水分是猪肉基础的组成成分,为确定冷鲜肉的品质,可借助脂肪、蛋白质和水分含量的测定实现。常规检测方法效率不够理想,故此,本文展开对可见/近红外光谱检测的研究,分析其具体检测方法,旨在高效、准确地完成对冷鲜猪肉的检测,确认冷鲜猪肉的品质,为食品安全奠定基础。
作者 王立石
出处 《食品安全导刊》 2017年第12X期73-73,共1页 China Food Safety Magazine
  • 相关文献

参考文献2

二级参考文献42

  • 1王文秀,彭彦昆.基于近红外光谱的冷鲜肉-解冻肉的判别研究[J].食品安全质量检测学报,2014,5(3):754-760. 被引量:18
  • 2任发政,李兴民,张原飞,等.现代肉品加工与质量控制[M].北京:中国农业大学出版社,2006,37-41.
  • 3THYHOLT K,ISAKSSON T.Differentiation of frozen and unfrozen beef using near-infrared spectroscopy[J].Journal of the Science of Food and Agriculture,1997,73(4):525-532.
  • 4SINERNES F,ESAIASSEN M,HEIA K,et al.Assessment of fish (cod)freshness by VIS/NIR spectroscopy[M].Paris:International Institute of Refrigeration,1997:369-375.
  • 5NILSEN H,ESAIASSEN Mt HEIA K,et al.Visible/near-infrared spectroscopy:a new tool for the evaluation of fish freshness[J].Journal of Food Science,2002,67(5):1821-1826.
  • 6黄金磊,赵凡,郭文川.采后猕猴桃可溶性固形物含量的高光谱无损检测[EB/OL],(2015-01-16)[2015-02-15].http://www.spkx.net.cn/ CN/abstract/abstract35779.shtml.
  • 7Gowen A A, O' donnell C P, Cullen P J, et al. Hyperspectral imaging-an emerging process analytical tool for food quality and safety control [J].Trends in Food Science Technology, 2007,18 : 590-598.
  • 8E1 Masry G, Sun Da- wen, Allen P. Near- infrared hyperspectral imaging for predicting colour, p H and tenderness of fresh beef[J] .Journal of Food Engineering,2012,110 : 127-140.
  • 9Thyholt K, Isaksson T. Differentiation of frozen and unfrozen beef using near- infrared spectroscopy [J] .Journal of the Science of Food and Agriculture, 1997,73 (4) :525-532.
  • 10Savenije B, Geesink G H, Van-der-Palen J G P, et al. Prediction of pork quality using visible/near-infrared reflectance spectroscopy [J].Meat Science, 2006,73 ( 1 ) : 181 - 184.

共引文献19

同被引文献17

引证文献1

二级引证文献3

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部