沛县鸳楼乡1起亚硝酸盐食物中毒的调查报告

目的调查和分析本次食物中毒原因,总结经验教训。方法进行流行病学调查,根据患者临床表现进行分析,对中毒人员所提供的线索采集了样品,进行实验室检测。结果 7份样品中4份检测出亚硝酸盐,其中有一个样品亚硝酸盐含量为460mg/kg。结论提高餐饮行业人员食品安全意识,严格按照国家标准使用食品添加剂,确保食品安全。