桑枝平菇保健挂面的研制

为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面。通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15%、海藻酸钠0.3%、食盐2%、水30~40 mL/100 g。