东方奶酪：腐乳

腐乳，也叫豆腐乳，通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。腐乳是我国独创的调味品，口感细腻，富合营养的豆腐乳紊有“东方奶酪”的美称。它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。作为豆制品，它含有十分丰富的蛋白质和钙质，作为发酵食品，它让蛋白质、矿物质更好消化和吸收，也多了更多的合成维生素，非常适合素食者补充一般植物性食品不合有的维生素B12。