为什么你做的咖啡不好喝?

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摘要专业咖啡师冲的咖啡,跟你自己在家做的有什么不一样？在一本关于咖啡原理的新书《Water for Coffee：Science Story Manual》中,作者之一、俄勒冈大学计算材料与化学副教授Christopher Hendon从化学和物理角度解释了咖啡萃取的原理。在他看来,职业咖啡师冲的咖啡更好喝,这当然跟他们训练有素、技法娴熟有关系,但更重要的原因,

作者丁晓蕾

出处《农产品市场》 2017年第50期48-49,共2页 Agricultural Products Market

关键词俄勒冈大学 MANUAL 新书一本手冲美拉德反应产物杂环化合物新鲜度影响因素成分比

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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