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多糖在食品工业中的应用分析
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摘要
在现代食品工业当中,多糖应用比较广泛,这种高分子化合物由醛糖和酮糖组成,大多存在于高等植物体内,在藻类和动物体内也很常见。在自然界中多糖是一种含量丰富的聚合物。文章对多糖在食品工业中的应用展开研究,为多糖的开发和应用提供参考。
作者
汪文忠
机构地区
浙江省食品工业协会
出处
《广西糖业》
2017年第6期45-46,共2页
Guangxi Sugar Industry
关键词
多糖
食品工业
应用现状
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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广西糖业
2017年 第6期
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