苹果果肉各向异性力学特性分析和试验研究

对苹果果肉的各向机械特性进行压缩试验,获得在不同压缩速率下,不同部位、不同深度处苹果果肉的机械特性。结果表明:对于同一取样部位,硬度、脆度、咀嚼性和弹性值,外层果肉均高于内层果肉,只有粘度值为内层果肉高于外层果肉;对于同一取样深度,硬度、脆度、咀嚼性和弹性的分布规律近乎一致,从果梗部到底部依次减少,但粘度值不断增加。研究结果为苹果的后续加工、储存和采摘机械设计提供参考依据。