摘要
西点制作技术是技师院校烹饪专业的就业核心课程,将课程教学与工作岗位相融合,成为近年来课程开发与教学研究的热点。文章结合西点制作技术工作岗位情境,将课程进行模块化设计,并充分探究了"做中学、做中教"的职业教学理念在模块化课程教学中的运用。
出处
《西部素质教育》
2017年第23期190-191,共2页
Western China Quality Education
基金
中国职业教育学会教学与教材工作委员会2017年度重点科研课题"基于工作岗位情景下‘做中学
做中教’的西点制作技术课程教学模式研究"的阶段性研究成果(编号:1710190)
广东省技工教育和职业培训省级教学研究立项课题"烹饪专业<粤菜烹调技术>课程产教融合教学模式研究"的阶段性研究成果(编号:KT2017039)
中国职工教育和职业培训协会2017年重点研究课题"烹饪专业产教一体化教学模式研究"的阶段性研究成果(编号:2017097)
