北京烤鸭制作工艺

北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等。其中挂炉烤制法烤制的鸭子，色泽枣红油亮，皮质酥脆，肉质鲜嫩，香味纯正，且此法简单易行，下面介绍其工艺要点。