菜花颜色多营养大不同被引量：1

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摘要菜花为十字花科芸薹属中以花球为产品的甘蓝类蔬菜,人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话,菜花的老祖宗是十字花科甘蓝,老家在地中海东部海岸,经过一代代繁衍,最终演化为菜花。目前常见的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等。那么,这些颜色的花菜营养有什么区别呢？

作者马冠生

机构地区北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系

出处《中国食品》 2018年第2期158-159,共2页 China Food

关键词绿菜花颜色营养甘蓝类蔬菜十字花科地中海东部芸薹属花菜

分类号 TS933.21 [轻工技术与工程]

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