小杂粮“摇身三变”从充饥走向养生

上世纪六七十年代。杂粮依旧只是作为主食以外的充饥物而存在。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说。当时天灾人祸、粮食匮乏，城镇居民的粮食供给是定人定最．南方地区主要供应大米，北方主要是小麦面粉，也就是所说的细粮。细粮不足时，搭配着供应一些其他粮食，如小米、高粱、燕麦等，还有各种豆类．称为粗粮，也就是杂粮。