摘要
将柠檬皮添加到面粉混合物中制作玛德琳蛋糕,研究柠檬皮添加量对蛋糕品质、口感和质构特性的影响。
This paper explores the influence of lemon peels on Madeleine in terms of quality, texture and characteristics.
出处
《四川旅游学院学报》
2018年第1期22-24,共3页
Journal of Sichuan Tourism University
基金
武汉市教育局市属高等学校教学研究项目“应用型本科西餐工艺双语课程建设研究--以西餐烹调工艺为例”,项目编号:2015016
关键词
柠檬皮
蛋糕
品质
Lemon peels
cake
quality
