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闷锅的制作
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摘要
进入冬季,焖锅正好。想想让你餐厅增加这样一道诱人的菜肴?秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密,祝你制作的焖锅也能满桌飘香。
作者
汪世容
出处
《川菜》
2017年第12期72-74,共3页
Chuan Cuisine
关键词
制作
锅
熬制
菜肴
制酱
吊制
高汤
分类号
TS914.24 [轻工技术与工程]
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川菜
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