假蒟叶系列菜品的开发利用现状

假蒟是药食两用的胡椒科胡椒属植物,含有丰富的维生素、蛋白质、挥发油、氨基酸以及矿质营养元素。假蒟叶具有独特的风味,其中钙、铁、锌、锰和锶的含量较高,属于超钙富钾富锌超铁香菜植物,有较高经济价值和开发潜力。本文从假蒟叶的化学组成、药用功能和相关产品的开发利用等方面进行综述。