另类调料让菜更香

加点酒少用油 炒菜时加点酒可以减少油的用量。炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻苦瓜、菠菜等蔬菜的苦涩味。最好选用黄酒或料酒，白酒酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定破坏。