浅谈乳酸菌代谢产物对微生物生长的抑制作用被引量：5

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摘要经过不断的实验研究发现乳酸菌具有非常强大的抑制细菌、霉菌生长的能力.主要因为乳酸菌的代谢产物具有很强的抑菌能力.如产生的有机酸通过降低所处环境的pH值,使环境变酸而抑制细菌、霉菌生长;细菌素、胞外多糖等也都有抑菌的能力.本文主要浅谈乳酸菌代谢产物对微生物生长的抑制作用,为接下来的实验研究做准备.

作者侯子君刘静李竹月汤迎香

机构地区长春师范大学

出处《农村科学实验》 2018年第1期99-99,44,共2页 Rural Scientific Experiment

关键词乳酸菌代谢产物细菌素抑制作用

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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