棕榈油中脂肪酸组成的气相色谱—质谱分析

将棕榈油经甲酯化处理,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一法定量分析其脂肪酸成分,鉴定出肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸等5种脂肪酸。其中油酸、亚油酸含量超过50%,显示有较高的食用价值。同时利用棕榈油脂肪酸组成的显著特征,为鉴别油脂掺假掺伪进一步研究提供依据。