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泰和乌骨鸡肌肉pH值的测定
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摘要
本试验旨在对泰和乌骨鸡肌肉p H值进行测定。日龄接近的乌骨鸡统一屠宰,取胸肌和腿肌进行pH检测,结果表明:45min后乌骨鸡胸肌的pH值略低于腿肌,没有显著差异性(P>0.05)。
作者
袁丹丹
程晓芳
张余慧
王琤韡
机构地区
江西科技师范大学生命科学学院
出处
《江西饲料》
2018年第1期4-5,共2页
Jiangxi Feed
关键词
乌骨鸡
PH值
肉质
分类号
S872 [农业科学—畜牧兽医]
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