出口甜酸藠头HACCP体系的建立

探究危害分析与关键控制点（HACCP）体系在出口甜酸蕌头生产加工中的应用。对蕌头产品加工过程中物理、化学和生物的潜在危害进行分析,确定CCP、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而保证食品安全。危害分析和关键控制点（HazardAnalysis Critical Control Point,HACCP）是通过对原料、加工工艺条HACCP）是通过对原料、加工工艺条件、处理、贮藏、包装、销售和消费过程进行系统危害分析,确立容易发生食品安全问题的环节与关键控制点（CCP）,建立与CCP相对应的预防手段,从而有效地保证产品品质,消除生产和销售不安全的风险.