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HS-SPME-GC-MS对水酶法提取胡麻油香气成分的分析 被引量:7

Analysis of Aroma Components of Flaxseed Oil Extracted by Aqueous Enzymatic Method by HS-SPME-GC-MS
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摘要 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对水酶法提取的胡麻油进行鉴定,共检测出香气成分72种。其中检测出烯烃类物质2种、醛类物质11种、醇类物质27种、酯类物质4种、酸类物质5种、酮类物质4种、杂环类物质10种、烷烃类物质7种、其他香气物质2种,香气成分主要以醇类和醛类物质为主。 The aroma components of flaxseed oil extracted by aqueous enzymatic method are analyzed by headspacesolid-phase microextraction (HS-SPME) combined with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), 72 volatile compounds are identified with the optimal conditions, including 2 alkenes, 11 aldehydes, 9,7 alcohols, 4 esters, 5 acids, 4 ketones, 10 heterocyclics, 7 alkanes and 2 others. Aldehydes and alcohols have more types of aroma components and higher content.
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第2期135-138,共4页 China Condiment
基金 国家自然科学基金青年科学基金项目(31401617) 石河子大学高层次人才项目(RCZX201524) 2015五师科技计划专项(2060402) 八师2016工业科技项目(2016HZ20) 石河子大学SRP项目(SRP2015185)
关键词 胡麻籽油 水酶法 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用法(GC-MS) 香气成分 flaxseed oil aqueous enzymatic method headspacesolid-phase microextraction (HS-SPME) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) aroma components
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