还蛋黄一个清白

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，一个鸡蛋重约50克，由蛋黄和蛋白组成。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为肌体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。曾几何时，鸡蛋成了一种有争议的食品了。有人认为，蛋黄含胆固醇高，因此，拒鸡蛋黄于嘴外。