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打开90后的年夜饭味蕾
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摘要
扬州餐饮行业的年夜饭历史起源于1989年,由富春茶社开始尝试,而后被社会餐饮效仿,至今不足30年。年夜饭的聚会一定是团圆的主题,每家餐厅的年夜饭菜单里都不会缺少象征“安安稳稳”的清炒豌豆苗,象征“团圆”的全家福,象征“百业路路通”的水芹炒百叶,象征“年年有余”的清蒸鳜鱼、红烧鱼,象征“清清白白”的青菜烧豆腐,象征“甜甜蜜蜜”的八宝饭……
作者
王欣
屠明娟
张卓君
机构地区
扬州萃园城市酒店
不详
出处
《中国烹饪》
2018年第2期28-29,共2页
Chinese Cuisine
关键词
年夜饭
味蕾
餐饮行业
历史起源
象征
豌豆苗
路路通
红烧鱼
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
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