创新不忘本，唱响常州菜

常州菜作为淮扬菜系的一支，味道偏甜，但比苏州、无锡多了一分鲜美。一直以来，常州菜擅长就地取材，不走“高大上”的路线，而且随着消费升级、现代生活节奏的加快，有些常州老莱的烹制技法面临着失传的局面。一些曾经口耳相传的老菜肴正在一点一点消失，取而代之的是那些已经“改头换面”的家乡菜。