鸿运当头 剁椒鱼头

材料 鲢鱼头1个,剁椒100克，鲜红辣椒3个，蚝油1勺，大蒜6瓣，姜10克，香葱1根，大葱1段，料酒2勺，白醋1勺，白糖1小勺。做法1．把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。2．在小碗中加入蚝油、料酒和白醋，搅拌均匀。3．将调料汁涂抹在鱼头两面。