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建水县羊奶菜酱菜传统制作技艺调查
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摘要
羊奶菜酱菜是云南省红河州建水县当地居民饮食中必不可少的传统酱菜之一,其手工制作技艺至今仍在现有生活中保存完整。但是,在现有文献中,关于羊奶菜酱菜制作技艺的记录很少,加之速食文化的兴起,都阻碍了对当地特有酱菜的保护和传承。通过实地调查,以图片和文字的形式对云南建水县羊奶菜酱菜传统手工制作技艺进行记录,以便对其进行更好的传承和开发利用。
作者
李红
秦莹
袁小明
机构地区
云南农业大学
出处
《农村经济与科技》
2018年第1期105-106,共2页
Rural Economy and Science-Technology
关键词
羊奶菜酱菜
传统制作技艺
传承与保护
分类号
S377 [农业科学—农产品加工]
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农村经济与科技
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